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プロフィール

 

オーナーシェフのプロフィール Mein Lebenslauf

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 Mariko Altmann マリコ アルトマン

 

初めてのドイツ旅行でドイツパンハイデルベルクに魅せられ、

04’8月単身渡独、街中のパン屋でブレッツェルを食べ歩き、一番美味しかったお店《BÄCKEREI GUNDEL〈グンデル〉》へ修業させて欲しいと約5ヶ月間通った末、オーナーシェフの承諾を得て修業を始める。07’2月ゲゼレ(パン職人)の資格を取得、09’7月ワインハイム国立製パン学校にてマイスター(ドイツ・パン職人における最高位の国家資格)の試験に合格、同年帰国後12月ドイツパンの魅力を広く伝える事を目標にお店をオープンする。

 

 

 

GUNDEL       

修業の地(BÄCKEREI GUNDEL)

 

 

 

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